清晨醒来，透过玻璃窗，一眼就望见窗前那株小小的的香椿树。这是去年刚栽下的，拇指般粗的树干，不规则的向外伸展出三两枝杈，杈尖上舞动着了嫩嫩的红红的香椿芽，迎着细微的风轻轻颤动着，忽然间就想起了妈妈做得香椿鱼儿了。
　　小时候吃香椿鱼儿，总也吃不够。香椿鱼儿，也就是香椿经过油炸制，形似鱼状。其做法很简单：摘好的香椿，先用开水焯一下，清淡的香气变得浓浓的，霎时充盈着整个房间，红红的香椿这时慢慢变得绽绿绽绿，忍不住用手指掐下一段放到嘴里慢慢嚼，独特的味道一点点滑过舌尖，那种淡淡的青涩和香气，还有微微的苦味，吃过之后，那唇齿间的余香久久不曾散去。洗净香椿，然后将香椿放入由鸡蛋、盐、面粉调成的面糊里，香椿在面糊里翻滚几下，然后轻轻放入烧得几分热的油锅里，几分钟后，一条条表面金黄、香味四溢的香椿鱼儿就可以出锅了。每当这时我总是迫不急待地要把香椿鱼往嘴里放，全然不顾烫嘴。在那生活条件艰苦的年代里，嚼着玉米饼子，伴着那鲜香酥脆、外焦里嫩的香椿鱼，也成了我儿时难以忘记的美味。香椿飘出的香味，足以让我回味无穷，一直飘到现在，留在心底。
　　那时我家住一楼，楼后有一片空地，圈起来独立成院，花草占据着大半地方，在小院紧挨西墙处种着一颗香椿树。春风吹过，万木吐露新芽，这棵粗粗壮壮的香椿树，也把积蓄了一冬的热情，用它绽放枝头的新芽来装扮久盼的春。朵朵新芽，像探头探脑的小娃娃，初始，树枝顶端萌发几个小红点，随后红点愈来愈多，不久就长成寸寸小枝，一簇簇占满了枝头，新鲜娇嫩，一种透着红润的淡绿，轻盈地展开羽毛般的红叶，摇曳在春风暖阳中。整个小院都被这种淡淡的清香笼罩起来，淡香怡人。低处的香椿芽站在凳子上可以用手直接掰下来，握在手心，柔柔地，软软地，如丝如绸，高处的要用长长的竹竿，还要带上钩子才能采到，这长在树上的菜可真是好吃不好摘呀。那时还小，只在树下捡拾钩落的香椿，却也乐趣多多，一会就是一蓝子，然后给东家，送西家，左邻右舍的在一起交流着各自有关香椿的做法，凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、摊香椿饼、香椿拌豆腐等等。
　　香椿生命力极强，妈妈说过，香椿如同韭菜一样，一茬接一茬，掰的越多，长得就更多，所以隔三岔五的，我就跑到院里与父母一起掰香椿，院里的年轻人还爬到树杈上、踩在墙头上，亲自采摘。每年的春天，香椿树周围的小树苗就会被移走，到喜欢它味道的人家落户扎根，继续奉献着它独特的香味。香椿树本不好看的向外翻卷着干裂的的树皮，却因为香椿的香而变得如同油画中美丽的灰白意境，它就象一个平静地老人看着它的子孙离开它，独自飞向远方。
　　如今父母也已搬了新家，带走的还有一棵小小的香椿苗，栽种在一个缸里，放在窗台根下，每到春暖花开，它依旧是饭桌上那道抢手的菜肴。新来的住户嫌它占地方，据掉了院内的大半树枝，只留下了伸向院外的一小部分，但它仍然顽强地生长着，每到春暖花开日，香气依然会毫不吝啬地弥漫一街，那扑面而来的馨香，令多少人垂涎。墙头上时不时看到年长年幼的人采摘，长长的竹杆晃动下一团团红中带绿的香椿应声而落，饭桌上就会增添一道美味。
　　周日爬山，带了香椿炒鸡蛋，山路的巅簸使得饭盒盖有些松动，满车的香椿味，有人说，附近肯定有香椿树，这么香，真想吃呢。我坐在车里眯着眼睛偷笑，原来爱吃香椿的人大有人在呢。
　　香椿香，它不只香在春天，就是寒冷的冬季也能有香椿的香味呢！这个时节，妈妈将摘下的鲜香椿，用热水焯一下，待香椿由红变绿，捞出来，挤干水份，一份份独立装入保鲜袋中，包起来，放入冰箱冷冻，啥时想吃啥时再解冻，香椿味道十足，和新鲜的没啥区别。每年的春节家庭聚会，饭桌上的香椿总会成为大家谈论的焦点，鲜嫩可口的香椿任凭你一勺我一筷地品尝，品尝香椿的味道，品尝春的味道。